Seules deux laiteries sont habilitées à fabriquer la Crème de Bresse AOP et le Beurre de Bresse AOP. Ces ateliers à taille humaine perpétuent les gestes d’antan, ainsi que l’excellence et la qualité des produits de tradition.
Ces laiteries ont une culture commune de fabrication de ces spécialités bressanes. Ce savoir-faire est issu de la tradition fermière et élaboré avec des outils modernes, transmis depuis des générations.
La Laiterie Coopérative d’Etrez-Foissiat est située au cœur de la Bresse, sur la commune d’Etrez.
On y perpétue savoir-faire, tradition et qualité depuis plus de 70 ans.
Aujourd’hui la laiterie emploie 86 personnes et rassemble 137 sociétaires, 73 exploitations, 2 sites de fabrications, 49 millions de litres de lait collectés et marques de qualité :
ETREZ, LE COQ D’OR et FROMAGERIE DE SAINT-DENIS.
Toute la collecte est réalisée dans un rayon de 50 km autour de la laiterie et permet ainsi de produire :
La Crème et le Beurre de Bresse AOP mais également des fromages blancs, de l’emmental, du lait, des yaourts et du caillé égoutté.
Elle fournit également du metton à des fromageries de Bourgogne-Franche-Comté, pour la fabrication de cancoillotte qui bénéficie d’une IGP (Indication Géographique Protégée) depuis 2022.
Les produits sont en vente dans leurs magasins d’usine :
Fromagerie de Foissiat
251 place de Carouge, 01340 Foissiat
📞 04 69 19 33 73
Ouvert le mardi, jeudi, vendredi et samedi de 8h30 à 12h30 et de 15h30 à 19h, le mercredi de 8h30 à 12h30 et le dimanche de 8h30 à 12h
Fromagerie de Saint-Denis
722 avenue de Trevoux, 01000 Saint-Denis-lès-Bourg
📞04 74 21 27 74
Ouvert du mardi au samedi de 8h00 à 19h00 et le dimanche de 8h30 à 11h45
Depuis 1939, la Beurrerie Coopérative de Varennes-Saint-Sauveur devenue Laiterie de Bresse n’a cessé d’évoluer et de se moderniser tout en conservant son savoir-faire et ses origines. Une centaine de personnes transforme 20 millions de litres de lait, collectés auprès de producteurs situés tout près de la laiterie.
Les produits sont en vente dans leur magasin d’usine située sur le site :
Laiterie de Bresse
60 route des Charmettes- 71480 Varennes-Saint-Sauveur
📞 03 85 76 65 51
Ouvert le mercredi et jeudi de 9h30 à 12h30 et de 15h -18h30, le vendredi 10h à 13h30 et de 15h à 18h30 et le samedi de 9h00 à 13h00