Recette
Crémeux de maïs
Basilic et Citron vert
4 personnes
10 min de préparation
20 min de cuisson
Facile
4 personnes
10 min de préparation
20 min de cuisson
Facile
Ingrédients
-1 kg de maïs égouttés-200 g de crème de Bresse gastronomique AOP
-1 oignon jaune
-Huile d’olive
-1 chorizo
-1 l de bouillon de légumes
-Chips de tortillas
-Persil frais
-Sel & poivre
Préparation
- Hacher grossièrement l’oignon, avant de le faire suer dans une cocotte avec un filet d’huile d’olive.
- Ajouter le maïs, laisser cuire quelques minutes, puis couvrir de bouillon. Couvrir la cocotte et laisser mijoter 20 minutes environ, en remuant de temps en temps.
- Mixer le tout et ajouter la crème avant de mixer à nouveau. Filtrer la préparation à l’aide d’un tamis pour obtenir une texture bien lisse.
- Ajouter un peu de sel et de poivre si besoin, et dresser le crémeux dans des petits bols.
- Servir avec quelques morceaux de chorizo, du persil frais, des chips de tortilla émiettées, et un filet de jus de citron vert.