Recette

Tartelette au beurre citronné et fleurs comestibles


4 personnes

30 min


20 min de cuisson


1 h



Facile

4 personnes

30 min

20 min de cuisson

1 h

Facile

Ingrédients

POUR LA PÂTE SABLEE :
-150 g de farine
-100 g de Beurre de Bresse (froid, coupé en petits morceaux)
-50 g de sucre glace
-1 jaune d’oeuf
-1 pincée de sel

POUR LA CREME AU BEURRE CITRONNE
-100 g de Beurre de Bresse (température ambiante)
-80 g de sucre
-3 oeufs
-Le jus de 2 citrons
-Le zeste d’1 citron

POUR LA DECORATION
-Fleurs comestibles (pensées, violettes, primevères°
-Zestes de citron supplémentaires

Préparation

POUR LA PATE SABLEE :

  • Mélanger la farine, le sucre glace et le sel. Ajouter le beurre froid et sabler la pâteavec les doigts.
  • Incorporer le jaune d’oeuf pour former une boule homogène. Réserver 30 min au frais.
  • Étaler la pâte, découper des cercles et foncer des moules à tartelettes. Piquer la pâte et cuire à blanc à 180 °C pendant 15 min.
  • Laisser refroidir.

POUR LA CREME AU BEURRE CITRONNE :

  • Dans une casserole, mélanger les oeufs, le sucre, le jus et le zeste des citrons. Faire cuire à feu doux en remuant constamment jusqu’à épaississement.
  • Hors du feu, incorporer le beurre en morceaux en fouettant pour obtenir une crème lisse. Réserver au frais.

ASSEMBLAGE DES TARTELETTES :

  • Garnir les fonds de tartelettes refroidis avec la crème au beurre citronné.
  • Lisser la surface

DECORATION :

  • Disposer délicatement les pétales de fleurs comestibles sur les tartelettes.
  • Ajouter quelques zestes de citron pour la fraîcheur.