Recette
Coeur de pavlova à la crème de rose et fruits rouges
4 personnes
15 min de cuisson
Facile
4 personnes
15 min de cuisson
Facile
Ingrédients
POUR LA MERINGUE :-2 blancs d'oeufs
-100 g de sucre en poudre
-1 c. à café de vinaigre blanc
POUR LA CREME DE ROSE
-20 cl de Crème de Bresse épaisse (bien froide)
-1 c. à soupe de sucre glace
-1 c. à café d’eau de rose
POUR LA GARNITURE
-150 g de fruits rouges (fraises, framboises, groseilles)
-Quelques pétales de fleurs comestibles (optionnel)
-1 c. à soupe de pistaches concassées (optionnel)
-1 c. à soupe de miel ou de sirop d’érable
Préparation
PREPARER LA MERINGUE :
- Préchauffer le four à 100 °C.
- Monter les blancs en neige ferme, puis ajouter le sucre progressivement jusqu’à
- obtenir une texture brillante. Incorporer le vinaigre et la maïzena délicatement.
- Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, former deux coeurs avec la meringue.
- Creuser légèrement le centre pour accueillir la crème.
- Enfourner pour 1 h, puis laisser refroidir dans le four éteint.
PREPARER LA CREME DE ROSE :
- Monter la crème en chantilly avec le sucre glace. Ajouter l’eau de rose délicatement.
- Réserver au frais.
PREPARER LES FRUITS ROUGES :
- Mélanger les fruits rouges avec le miel ou le sirop d’érable pour les enrober légèrement.
DRESSAGE :
- Garnir les coeurs de meringue avec la crème de rose.
- Disposer les fruits rouges sur la crème.
- Ajouter des pétales de rose et saupoudrer de pistaches concassées
