Gratin de patate douce façon dauphinoise

Préparation

1. Préchauffer le four à 160°C.
2. Éplucher les patates douces.
3. Tailler les patates douces en fines rondelles régulières.
4. Éplucher et écraser les gousses d’ail.
5. Frotter un plat à gratin avec l’ail.
6. Beurrer généreusement le plat.
7. Disposer une couche de patates douces dans le plat.
8. Assaisonner avec le sel, le poivre et la muscade.
9. Répéter l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
10. Mélanger la crème de Bresse et le lait. Ajouter un oeuf.
11. Verser l’appareil sur les patates jusqu’à affleurement.
12. Parsemer de noisettes de beurre.
13. Enfourner et cuire 1 heure jusqu’à fondant et légère coloration.
14. Laisser reposer 10 minutes avant service.