Tartine de tagliatelle d’asperges marinées au citron et basilic

Préparation

• Déposer les gousses d’ail épluchées dans une petite casserole. Couvrir d’huile d’olive puis cuire à feu très doux pendant 20 à 30 minutes sans laisser colorer, jusqu’à ce que l’ail soit parfaitement fondant.
• Égoutter les gousses d’ail confites puis les écraser en purée. Mélanger avec le beurre pommade et les herbes fraîches finement ciselées jusqu’à obtention d’un beurre homogène. Assaisonner légèrement.
• Tartiner généreusement les tranches de pain avec le beurre d’ail confit aux herbes puis parsemer de parmesan râpé.
• Faire rôtir au four à 200 °C pendant 8 à 10 minutes ou sous le gril jusqu’à obtenir une belle coloration dorée et un parmesan gratiné.
• Tailler les asperges vertes crues en fines tagliatelles à l’aide d’un économe.
• Préparer une marinade en mélangeant le jus et le zeste du citron, les 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, le basilic ciselé, le sel et le poivre.
• Mélanger les tagliatelles d’asperges avec la marinade et laisser reposer 10 minutes.
• Dresser les tagliatelles d’asperges marinées sur les tartines rôties au beurre d’herbes et parmesan.