Les crêpes vonnassiennes façon pancake

Préparation

• Ecraser finement les pommes de terre à l’écrase-purée, en incorporant le beurre.
• Délayer avec du lait jusqu’à obtenir une purée onctueuse
• Ajouter la farine à la purée, les œufs entiers et les blancs d’œufs et mélanger (Si la consistance est trop solide, ajouter un peu de lait )
• Saler et ajouter une grosse pincée de noix de muscade.
• Faire chauffer une poêle à feu vif.
• Verser une cuillère à soupe de beurre clarifié.
• Faire cuire les crêpes 3 minutes de chaque côté
• Ajouter du beurre clarifié au fur et à mesure

A déguster avec du poulet à la crème… ou tout ce que vous voulez