Pêches rôties au beurre, crumble et crème fouettée

Préparation

• Dans un saladier, mélanger la farine avec 60 g de cassonade et 60 g de beurre mou.
• Sabler du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse.
• Etaler sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson et enfourner 15 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
• Laisser refroidir.
• Pendant ce temps, préparer les pêches.
• Laver les pêches, les éplucher et les couper en deux (ou en quartiers).
• Dans une grande poêle, faire fondre le beurre restant et faire cuire avec 50 g de cassonade et et quelques branches de thym frais.
• Déposer les pêches dans la poêle et laisser rôtir à feu moyen pendant 5 à 7 minutes, en les retournant régulièrement et en les arrosant avec le beurre.
• Préparer la crème fouettée en la montant en chantilly à l’aidez d’un batteur électrique. Ajouter les 30 g de cassonade restant pour serrer la chantilly et réserver au frais.
• Dresser les assiettes. Déposer une belle cuillère de crème fouettée, puis ajouter les pêches rôties encore tièdes. Parsemer de crumble refroidi, et d’un peu de thym frais.